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# Équilibre

Aliment star

Chocolat cru

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This article is from the issue  268

p.92 Published

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« La santé, c’est du chocolat » affirmait Brillat-Savarin. Surtout dans sa version non torréfiée. Croquez ses vertus détonantes !
Le roi des antioxydants
La torréfaction des fèves de cacao ré duit fortement leur concentration en antioxydants. Le cacao cru, qui n’a été que fermenté et séché à basse température (moins de 45 °C) avant d’être concassé, les préserve. Résultat, il est le champion toutes catégories des aliments antioxydants puisqu’il en contient deux à trois fois plus que le thé vert… et trois fois plus que le chocolat noir passé par la case torr...
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