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# Sciences

Maturation chimique

Des whiskys artificiellement modifiés

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This article is from the issue  3576

p.74 Published

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Certaines distilleries bombardent leurs alcools d’ultrasons ou d’ondes lumineuses afin d’en accélérer le vieillissement.
D
e l’orge, des alambics en cuivre, des fûts de chêne remplis de distillat attendant sagement d’arriver à maturité… En apparence, rien n’a changé dans le petit monde du whisky, où la valeur d’une bouteille se mesure à son âge. Un vent de révolte souffle pour tant dans certaines distilleries. Des producteurs promettent désormais une bonne cuvée en quelques semaines, voire en quelques jours. Il fallait...
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